La moutarde Clarance

En ces temps actuels nous n’avons pu que constater cette forte pénurie de moutarde. La raison : les aléas climatiques qui touchent aussi beaucoup d’autres récoltes chez les producteurs français. Afin de pouvoir palier à ce manque de graines qui est l’élément essentiel à la fabrication de ce condiment notre producteur François LORIN de la maison CLARANCE situé au Centre-Val de Loire a dû doubler sa production. Rendez-vous sur ce lien : https://youtu.be/M8ODmEjFoAk il vous dit tout. Vous comprendrez ainsi pourquoi il est important de faire fonctionner nos producteurs locaux, il faut privilégier le circuit court.

 

 

Le saviez-vous ?

La moutarde est le troisième produit le plus consommé après le sel et le poivre. Elle se décline en plusieurs types de moutarde dont une plus communément utilisé dans la cuisine française; la moutarde de Dijon. Ce condiment peut se mélanger au vinaigre pour faire la base d’une vinaigrette, où bien si c’est une moutarde mélangée avec d’autres condiments tel que le miel qu’on peut retrouver chez la Maison CLARANCE ne pas hésiter à l’incorporer a des recettes un peu plus élaborées.

La moutarde du latin <<mustum ardens>> est un condiment qui existe depuis l’époque de l’antiquité souvent utilisé pour relever les plats. Mustum signifie moût, il s’agit du liquide de fruits obtenu par pressage. En effet c’est donc pour cela que nous retrouvons les récoltes de graines de moutarde dans les régions où on cultive également la vigne.

                                                                                                         

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