Les producteurs de caractère au salon Gourmet Sélection !

Zoom sur le salon Gourmet Sélection

Le salon Gourmet Sélection rassemble chaque année les professionnels de l’épicerie fine arrivant d’horizons différents. En effet ces épicuriens dans l’âme vous propose des produits de qualité qui sont mis à l’honneur !

Les producteurs de caractère à la conquête de l’épicerie fine !

Comme toute bonne épicurienne je me suis rendue au salon Gourmet Sélection. Dans un premier temps pour rencontrer les fournisseurs des producteurs de caractère. Dans un second temps j’ai été à la recherche de nouvelles pépites qui qui sait rejoindrons peut-être les producteurs de caractère !

J’ai donc eu l’occasion d’aller à la rencontre de chacun de nos fournisseurs :

  • La chanteracoise ; biscotterie artisanale située en Dordogne
  • Lorlut Caramels ; Benoît Lorlut vous propose des caramels à la texture fondante et aux saveurs exquises
  • Bon Vivant : Biscuiterie qui vous propose du sucré et du salé ! Actuellement en vente dans la boutique à Châteauroux chez les producteurs de France.
  • Groix&Nature : Conserverie artisanale qui élabore des recettes à partir des produits de la Mer
  • Mlle Breizh : c’est le bien manger breton qui vous propose des produits locaux de qualité en mettant à l’honneur le caramel et tout ceux qui est à base de sarrasin.
  • Les Madeleines Jeannette : Biscuiterie qui fabrique pour vous de savoureuses et moelleuses madeleines.

Les tablettes de chocolats Marou 100% vietnamiennes

Pourquoi Marou ?

Il s’agit en fait de la contraction des deux syllabes des deux noms, Samuel Marouta et Vincent Mourou qui se sont associer pour créer Marou Faiseurs de Chocolat !

Marou Faiseurs de Chocolat est 100% vietnamien ; cela fait maintenant onze ans que la fabrique de tablettes de chocolat à vue le jour. Ces deux faiseurs de chocolat n’étant pas de cette filière on quitté leurs anciens métiers pour nous faire connaître cette merveille du patrimoine vietnamien encore très peu connu. C’est dans une démarche soucieuse de l’environnement que Samuel et Vincent on décidé de planter près de 4000 cacaoyers sur les plateaux de l’ancien Saigon qui font travailler une vingtaines de familles de fermiers qui cultivent les parcelles de manière raisonnée.

Marou et les producteurs de caractère !

Fabienne anciennement gérante de l’épicerie fine en ligne << Les producteurs de caractère >> a commencé à travailler avec Samuel et Vincent en sélectionnant quelques tablettes de leur gamme d’une qualité unique suivant le lieu et l’altitude à laquelle les fèves ont été cultivées.

Quelques années plus tard à la reprise de l’épicerie par Didier Malé, plus aucune trace malheureusement de nos fabuleux fournisseurs de chocolat Marou !! Cependant il y a quelques semaines par un hasard coup du destin Didier les a enfin retrouvé au détour d’une rue en passant devant un magasin.

Et maintenant me voilà en train de déguster un échantillon de chocolat citron gingembre !

Retrouvez toute la gamme de Marou Faiseurs de Chocolat ici !

Préparations pour cakes et cookies façon Chant de Blé

L’été est toujours là et n’est pas prêt de se terminer, comme on le sait ; c’est la saison des barbecues, des apéros et pique-niques en famille et entre amis !!

Ce qui veut dire à la bonne franquette !!

Qui dit bonne franquette ; dit également pas de prise de tête !!

Vous ne savez pas quoi faire pour vos invités ou pour votre pique-nique ? J’ai la solution pour vous !

Les préparations Chant de Blé de la ferme du Gros Buisson

 

Il existe 2 types de préparations dans notre boutique en ligne : les salées où vous découvrirez la préparation pour faire 2 cakes tomates séchés et basilic ainsi que celle au curry et à la coriandre.

Les sucrées qui sont des préparations pour 12 cookies; une choco-noisettes et l’autre tout choco.

Je vous propose d’accompagner vos préparations avec un bon verre de jus de kiwi bien frais de la SCEA Gendronneau ou pour les adeptes de bières ; je vous conseille également les bières de la brasserie Duchmann. Ces boissons sont à retrouver sur notre 2ème boutique en ligne Mon Produit de France.

Vous pouvez retrouver la recette du cake tomates séchées basilic dans la catégorie recettes de cuisine ou en cliquant directement ici !

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L’équipe s’agrandit !!

Chers lecteurs et lectrices !! A l’occasion du développement de l’entreprise les producteurs de caractère gérée par Didié Malé, nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée d’Élise dans l’aventure en tant que Responsable commerciale en alternance.

Tout au long de cette année en sa présence nous allons continuer à développer nos 2 sites internet les producteurs de caractère et Mon Produit de France. Le blog des producteurs de caractère anciennement géré par Fabienne ; fondatrice de l’entreprise sera également repris par Elise dont son premier article est déjà sorti. Pour le consulter clic ici !! 

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La moutarde Clarance

En ces temps actuels nous n’avons pu que constater cette forte pénurie de moutarde. La raison : les aléas climatiques qui touchent aussi beaucoup d’autres récoltes chez les producteurs français. Afin de pouvoir palier à ce manque de graines qui est l’élément essentiel à la fabrication de ce condiment notre producteur François LORIN de la maison CLARANCE situé au Centre-Val de Loire a dû doubler sa production. Rendez-vous sur ce lien : https://youtu.be/M8ODmEjFoAk il vous dit tout. Vous comprendrez ainsi pourquoi il est important de faire fonctionner nos producteurs locaux, il faut privilégier le circuit court.

 

 

Le saviez-vous ?

La moutarde est le troisième produit le plus consommé après le sel et le poivre. Elle se décline en plusieurs types de moutarde dont une plus communément utilisé dans la cuisine française; la moutarde de Dijon. Ce condiment peut se mélanger au vinaigre pour faire la base d’une vinaigrette, où bien si c’est une moutarde mélangée avec d’autres condiments tel que le miel qu’on peut retrouver chez la Maison CLARANCE ne pas hésiter à l’incorporer a des recettes un peu plus élaborées.

La moutarde du latin <<mustum ardens>> est un condiment qui existe depuis l’époque de l’antiquité souvent utilisé pour relever les plats. Mustum signifie moût, il s’agit du liquide de fruits obtenu par pressage. En effet c’est donc pour cela que nous retrouvons les récoltes de graines de moutarde dans les régions où on cultive également la vigne.

                                                                                                         

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Les nouveaux produits de la Maison Marc

La maison Marc va bientôt nous faire découvrir un nouveau produit. C’est vers la fin octobre que nous pourrons découvrir un nouveau produit de la Maison Marc pour le plus grand plaisir de nos papilles. Nous l’avons gouté en avant première et il s’accommode très bien avec un verre de vin à l’apéritif et accompagne aussi les viandes, les pâtes, les terrines, poissons…. Il nous reste plus que quelques jours pour pouvoir vous le présenter !

 

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Risotto aux truffes d’hiver.

Le Risotto aux truffes d’hiver façon grand chef!

Il n’y a pas de saison pour préparer et déguster le risotto aux truffes de la maison de Garniac.

La recette:

Faites colorer la préparation dans du beurre où vous aurez fait revenir un oignon blanc haché. Mélangez et faites cuire 20 minutes à feu moyen en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille relevé d’un verre de vin blanc ( volume de bouillon trois fois le volume du riz). En fin de cuisson ajoutez du mascarpone ou du parmesan râpé. Vous pouvez y ajouter quelques noix de Saint Jacques que vous aurez fait poêler préalablement. Ajouter pour finir quelques morceaux de persil .

 

 

Velouté de butternut, graines de courge et chèvre

Une recette d’hiver, saine et réconfortante, je vous invite à découvrir le velouté de Butternut de la Maison Marc revisité avec des graines de courge et du chèvre frais.

Velouté de Butternut, graines de courge et chèvre

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Recette de ravioles de foie gras et morilles, émulsion de truffe noire d’été

Je vous propose de découvrir une superbe recette de Ravioles de foie gras et morilles, émulsion de truffe noire d’été réalisée par le Chef Arnaud Buillot, en partenariat avec La Belle Assiette.


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Maison Clarance – Une moutarde de terroir 100% français

C’est en Eure et Loire aux portes du Perche, que François Lorin, fabrique de délicieuses moutardes de terroir 100% français. Un pari ambitieux au combien gouteux lorsqu’on sait que 95% des graines de moutarde utilisées en France proviennent de l’exportation!

Du lapin à la moutarde (suite…)