Les 5 choses à savoir sur l’Airelle

Découvrez à travers cet article les 5 choses à savoir sur l’Airelle. D’ailleurs que savez-vous sur ce fruit si peu connu ? Est-ce même un fruit, une plante…

Quelle est la différence entre l’Airelle et les autres baies ?

L’airelle est une baie particulièrement acide d’une couleur rouge vive. Si on ne la connait pas on pourrait la confondre avec des canneberges ou bien des myrtilles. Alors comment savoir qui est quoi ? Les canneberges pousse généralement dans les sols marécageux en Amérique du Nord sous forme de plante. A contrario les airelles poussent dans les sous-bois des régions montagneuses européennes sous forme de buissons. Par ailleurs vous pourriez les confondre aux myrtilles. Cependant c’est peu probable car cette baie sauvage est bleu et plutôt sucrée alors que l’airelle est rouge et acidulée.

Quels sont les bienfaits de l’airelle ?

L’airelle a les mêmes particularités que les canneberges. C’est un diurétique et ça permet également de prévenir les cystites et infections urinaires. L‘airelle est également source de vitamine C et un antioxydant, ce qui permet de régénérer plus vite les tissus de votre corps. Il s’agit d’une plante possédant des petits fruits rouges appelé baies. Ces baies sont composées à 90% d’eau, ce qui est idéal pour l’hydratation. On peut dire que l’airelle est un fruit qui a des propriétés régénérantes et drainantes sur votre organisme, elle nettoie toutes les impuretés qui sont dans les reins.

Comment consommer l’airelle ?

L’airelle est une baie avec une texture farineuse et un goût acide, je vous conseille donc de ne pas la consommer fraiche mais plutôt cuite. Vous pouvez la faire sous forme de jus ce qui est très bon pour les reins. Elle peut également être servie en accompagnement pour du gibier ou sous forme de compote ou confiture que vous pouvez retrouver chez Les Producteurs de Caractère. Tout comme les canneberges, l’airelle peut-être séchées et ajouté dans un cake par exemple.

Ça pétille chez les Producteurs de Caractère !

Des bulles, encore des bulles toujours des bulles ! Nous ne sommes pas du champagne mais qui sommes-nous ? Nous sommes une alternative au champagne pour ceux qui ne le supporte et l’un d’entre nous est sans alcool en plus ! Nous sommes parfaits pour accompagner un dessert. Découvrez nous sans plus attendre !

Les premières bulles au domaines des Hulottes

C’est au cœur de Rheum le domaine des Hulottes que débute le processus des premières bulles qui constituerons les meilleures boissons qui réveillerons vous papilles. Une explosion de saveurs en bouche mais pas n’importe lesquelles ! Vous pourrez y retrouver des saveurs de rhubarbe. L’aventure débute sur l’exploitation de Guillaume et Hélène DENIZE, un couple d’agriculteurs qui avec la crise économique on dû s’adapter au changement. Ce changement a commencé par la diversification de leurs cultures, c’est ainsi qu’ils on décidé de cultiver la rhubarbe.

Les 3 desserts à la rhubarbe

Nous avons pour habitude de savourer la rhubarbe en confiture sur une bonne tartine de pain ou bien en compote. Le meilleur reste encore la tarte à la rhubarbe avec ce petit goût acidulé qui vient titiller nos papilles et notre palet. Savez-vous que nous pouvons retrouver la rhubarbe sous un autre format qu’en dessert ? Nous avons ainsi découvert quelque chose de peu commun et assez original à vous présenter pour les fins gourmets de rhubarbe. Il s’agit bien sur de boissons une avec alcool et une sans alcool.

Pétillant de rhubarbe méthode champenoise

Une belle robe dorée, un nez fruité et raffiné. Un goût délicat de rhubarbe fraiche. Ce pétillant de rhubarbe méthode champenoise est très rafraichissant et se boit aussi bien à l’apéritif comme au dessert. Ce fruit se fermente assez facilement comme le raisin , l’un comme l’autre servent à la réalisation de vins champagnisés. Trempé le bout de vos lèvres dans ce pétillant méthode champenoise pour en savourer tous les aromes. Il est doux et léger, moins fort qu’un champagne , ce qui est idéal pour ce qui n’ont pas l’habitude de boire du champagne.

Le pétillant sans alcool

Une belle robe rosée plus ou moins prononcée selon la saison durant laquelle sont récolté les bâtons de rhubarbes. A savoir le pétillant de rhubarbe sans alcool aura une couleur plus foncée lors des récoltes de début de saison. Tout comme le pétillant de rhubarbe méthode champenoise, celui sans alcool est à boire très frais. Vous pouvez le boire seul ou bien accompagné d’une part de gâteau. Ça peut-être une tarte à la rhubarbe pour bien avoir le goût en bouche, sinon opter pour un dessert avec de la douceur. Je vous déconseille fortement de l’accompagner avec des entremets au citron. En effet ce goût acidulé prendra le dessus sur la rhubarbe. Ce pétillant de rhubarbe sans alcool plaira aussi bien aux grands comme aux enfants.

2 prénoms qui pétillent

Avant de vous laissez vous enivrer de la douceur de la rhubarbe qui se dégage du pétillant une dernière devinette ! Vous l’aurez surement remarqué les 2 pétillants ont des prénoms. Selon vous pourquoi Guillaume et Hélène on donné ces 2 prénoms qui pétillent ? Quand on connait leur histoire la réponse est évidente. Il s’agit bien évidemment à la base des prénoms de leurs filles. Maintenant vous pouvez laisser éclater les bulles !

Les 3 produits qui pimenterons votre assiette

Hello les épicuriens qui est fan de sauce piquante et qui en ajoute une tonne sur sa pizza ? Si vous faites partie de cette catégorie ou bien que vous aimez juste relever un peu le goût de vos aliments qui se trouvent dans votre assiette, vous êtes au bon endroit.

Les premiers pas avec Tava Hada Pilpelta Harissa

Depuis peu Les Producteurs de Caractère se sont alliés avec Tava Hada Pilpelta Harissa un fournisseur qui vient allonger la liste de producteurs qui travaillent déjà main dans la main avec nous. Il fait ses premiers pas chez nous à travers 3 produits que nous avons soigneusement choisis parmi sa gamme. Derrière ces produits qui pimenteront votre assiette se trouve William Lellouche, qui encouragé par ses proches a décidé de vous faire découvrir l’univers de l’Harissa. Vous allez peut-être vous demander de quoi il s’agit pour ceux qui n’ont pas l’habitude de consommer des produits pimentés. L’harissa est un condiment utilisé pour relever le goût de votre assiette. Il s’agit plus précisément ici de 3 types de piments séchés et broyés, mélangés à d’autres épices.

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La revalorisation de l’Harissa

C’est en tant qu’Ambassadeur de l’Harissa que William Lellouche a décidé de revaloriser ce condiment encore trop peu connu. En effet à juste titre son entreprise Tava Hada Pilpelta Harissa a obtenu la reconnaissance du Collège Culinaire. Etablissement qui milite pour la revalorisation des produits très peu considérés et mis en avant grâce aux soutiens apportés notamment par le chef Alain DUCASSE et le chef Alain DETOURNIER. Vous l’aurez donc compris l’harissa n’est pas à prendre à la légère, sinon vous allez vous y piquer. Reconsidérer là autrement et pas simplement comme un condiment ajouté dans la restauration rapide. Redécouvrez là à travers les 3 produits que nous vous proposons chez Les Producteurs de Caractère.

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Le top 1 du produit à l’harissa

Le produit à base d’harissa que Les Producteurs de Caractère considèrent comme le top 1est bien évidement l’huile d’olive. Cette huile d’olive à l’harissa est parfaite pour relever le goût d’une pizza par exemple. Verser délicatement un filet de cette huile dessus. L’intensité du piquant reste doux, donc pour les plus réticents à consommer pimenté, il n’y a plus de doutes à avoir, c’est cette huile qu’il vous faut. Elle a une belle robe rouge, orangée avec un délicat parfum de chorizo à l’ouverture.

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Crémeuse et piquante à la fois

Vous aimez le citron, ainsi que l’harissa ? Venez découvrir sans plus attendre la crème de citrons confits à l’harissa. Un mélange subtile entre l’acidité du citron et le piquant de l’harissa qui accompagnera vos plats tels que du poisson par exemple ou encore sur des toasts à l’apéritif et pour quoi pas sur des légumes rôtis pour en relever toutes les saveurs. Faites vous vos propres opinions sur cette crème en la mariant avec les plats qui ne feront qu’un avec elle.

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Une purée pas si douce

En général quand on dit purée on pense tout de suite purée de pommes de terre ! Et bien là non il s’agit d’une purée de piment tout simplement appelé Harissa Prestige , onctueuse et facile à mélanger dans votre assiette. Il suffit dans prendre un peu sur le bout de votre couteau et d’en mettre par exemple dans votre riz. Vous pourrez en mettre plus qu’une pincé si vous êtes adepte des plats épicés, après c’est selon le degré de ce que l’on peu supporter. En effet chacun n’a pas le même ressenti par rapport aux épices, surtout quand ça pique !

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Un raz de marée de nouveautés avec Azaïs Polito !

Un raz de marée de nouveaux produits de chez Azaïs Polito viennent de faire leur entrée dans votre épicerie pour notre plus grand plaisir et le votre !

Azaïs Polito est une conserverie familiale fondée en 1963 et spécialisée dans la production de spécialités fines de poisson. La conserverie propose également des sauces pour accompagner poissons et crustacés.

Les Producteurs de Caractères vous emmène faire une excursion au cœur du raz de marée de ses nouveautés à découvrir sans plus attendre !

un raz de marée

Au programme de cette excursion nous vous faisons donc découvrir des soupes de poissons et crustacés que vous pouvez accompagner avec de la rouille et des petits croutons spécialement fait pour ce type de plat. Vous pouvez également vous laissez tenter par des plats un peu plus atypiques comme des encornets farcis fabriqués selon les recettes traditionnelles sétoises.

Encornets farcis pour 2 à 3 personnes

Poursuivez votre embarquement à bord des Producteurs de Caractère et profiter d’une séance de plongée dans se raz de marée pour découvrir des nouveautés qui régalerons vos invités à l’apéro. Dans ce cadre magnifique vous pourrez savourez des rillettes de rascasse un poisson peu commun à tester si vous aimez l’originalité.

Vous l’aurez remarqué en tant qu’explorateur à bord de Les Producteurs de Caractère il y en a pour tout les goûts et toutes les saisons. De la soupe à consommer de préférence les jours d’hiver et des rillettes à déguster en bord de mer un beau jour d’été. Maintenant c’est à vous que revient la décision de faire le choix parmi notre panel de produits de chez Azaïs Polito.

Tous les produits de chez Azaïs Polito sont authentiques, de qualité et raffinés. La conserverie familiale vous fait ainsi découvrir les spécialités sétoises importantes aux yeux des méridionaux. Vous serez instantanément transporté dans un autre décor à la première bouchée de n’importe lequel de leurs produits.

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Des couleurs dans l’assiette avec VARIETTE !

Varier les couleurs avec les sauces de notre gamme Variette !

Variette est une filiale végétale qui cultive des variétés de tomates bio anciennes ainsi que d’autres légumes du soleil que nous retrouvons dans le Sud de la France. Elles sont très goûteuses, comme les autres légumes que vous pouvez avoir dans votre assiette sous forme de sauce , de crème, de confiture ou entier.

Les sauces tomates anciennes bio ont su se démarqué parmi tant d’autres grâce à leurs différents prix dont les prix Epicures de l’épicerie fine.

Changer des sauces de super marché pour cuisiner vos plats, celles-ci valent toutes les sauces que vous pouvez consommer habituellement. L’essayer c’est l’adopter !

Les sauces sont accompagnées d’une petite recette pour faire de bonnes lasagnes maison !

Si vous hésitez encore, j’ai quelque chose qui vous fera vite changer d’avis !

Et voilà : des lasagnes biens chaudes qui sortent tout juste du four prêtes à être savourées.

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Les producteurs de caractère au salon Gourmet Sélection !

Zoom sur le salon Gourmet Sélection

Le salon Gourmet Sélection rassemble chaque année les professionnels de l’épicerie fine arrivant d’horizons différents. En effet ces épicuriens dans l’âme vous propose des produits de qualité qui sont mis à l’honneur !

Les producteurs de caractère à la conquête de l’épicerie fine !

Comme toute bonne épicurienne je me suis rendue au salon Gourmet Sélection. Dans un premier temps pour rencontrer les fournisseurs des producteurs de caractère. Dans un second temps j’ai été à la recherche de nouvelles pépites qui qui sait rejoindrons peut-être les producteurs de caractère !

J’ai donc eu l’occasion d’aller à la rencontre de chacun de nos fournisseurs :

  • La chanteracoise ; biscotterie artisanale située en Dordogne
  • Lorlut Caramels ; Benoît Lorlut vous propose des caramels à la texture fondante et aux saveurs exquises
  • Bon Vivant : Biscuiterie qui vous propose du sucré et du salé ! Actuellement en vente dans la boutique à Châteauroux chez les producteurs de France.
  • Groix&Nature : Conserverie artisanale qui élabore des recettes à partir des produits de la Mer
  • Mlle Breizh : c’est le bien manger breton qui vous propose des produits locaux de qualité en mettant à l’honneur le caramel et tout ceux qui est à base de sarrasin.
  • Les Madeleines Jeannette : Biscuiterie qui fabrique pour vous de savoureuses et moelleuses madeleines.

Les tablettes de chocolats Marou 100% vietnamiennes

Pourquoi Marou ?

Il s’agit en fait de la contraction des deux syllabes des deux noms, Samuel Marouta et Vincent Mourou qui se sont associer pour créer Marou Faiseurs de Chocolat !

Marou Faiseurs de Chocolat est 100% vietnamien ; cela fait maintenant onze ans que la fabrique de tablettes de chocolat à vue le jour. Ces deux faiseurs de chocolat n’étant pas de cette filière on quitté leurs anciens métiers pour nous faire connaître cette merveille du patrimoine vietnamien encore très peu connu. C’est dans une démarche soucieuse de l’environnement que Samuel et Vincent on décidé de planter près de 4000 cacaoyers sur les plateaux de l’ancien Saigon qui font travailler une vingtaines de familles de fermiers qui cultivent les parcelles de manière raisonnée.

Marou et les producteurs de caractère !

Fabienne anciennement gérante de l’épicerie fine en ligne << Les producteurs de caractère >> a commencé à travailler avec Samuel et Vincent en sélectionnant quelques tablettes de leur gamme d’une qualité unique suivant le lieu et l’altitude à laquelle les fèves ont été cultivées.

Quelques années plus tard à la reprise de l’épicerie par Didier Malé, plus aucune trace malheureusement de nos fabuleux fournisseurs de chocolat Marou !! Cependant il y a quelques semaines par un hasard coup du destin Didier les a enfin retrouvé au détour d’une rue en passant devant un magasin.

Et maintenant me voilà en train de déguster un échantillon de chocolat citron gingembre !

Retrouvez toute la gamme de Marou Faiseurs de Chocolat ici !

Préparations pour cakes et cookies façon Chant de Blé

L’été est toujours là et n’est pas prêt de se terminer, comme on le sait ; c’est la saison des barbecues, des apéros et pique-niques en famille et entre amis !!

Ce qui veut dire à la bonne franquette !!

Qui dit bonne franquette ; dit également pas de prise de tête !!

Vous ne savez pas quoi faire pour vos invités ou pour votre pique-nique ? J’ai la solution pour vous !

Les préparations Chant de Blé de la ferme du Gros Buisson

 

Il existe 2 types de préparations dans notre boutique en ligne : les salées où vous découvrirez la préparation pour faire 2 cakes tomates séchés et basilic ainsi que celle au curry et à la coriandre.

Les sucrées qui sont des préparations pour 12 cookies; une choco-noisettes et l’autre tout choco.

Je vous propose d’accompagner vos préparations avec un bon verre de jus de kiwi bien frais de la SCEA Gendronneau ou pour les adeptes de bières ; je vous conseille également les bières de la brasserie Duchmann. Ces boissons sont à retrouver sur notre 2ème boutique en ligne Mon Produit de France.

Vous pouvez retrouver la recette du cake tomates séchées basilic dans la catégorie recettes de cuisine ou en cliquant directement ici !

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L’équipe s’agrandit !!

Chers lecteurs et lectrices !! A l’occasion du développement de l’entreprise les producteurs de caractère gérée par Didié Malé, nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée d’Élise dans l’aventure en tant que Responsable commerciale en alternance.

Tout au long de cette année en sa présence nous allons continuer à développer nos 2 sites internet les producteurs de caractère et Mon Produit de France. Le blog des producteurs de caractère anciennement géré par Fabienne ; fondatrice de l’entreprise sera également repris par Elise dont son premier article est déjà sorti. Pour le consulter clic ici !! 

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La moutarde Clarance

En ces temps actuels nous n’avons pu que constater cette forte pénurie de moutarde. La raison : les aléas climatiques qui touchent aussi beaucoup d’autres récoltes chez les producteurs français. Afin de pouvoir palier à ce manque de graines qui est l’élément essentiel à la fabrication de ce condiment notre producteur François LORIN de la maison CLARANCE situé au Centre-Val de Loire a dû doubler sa production. Rendez-vous sur ce lien : https://youtu.be/M8ODmEjFoAk il vous dit tout. Vous comprendrez ainsi pourquoi il est important de faire fonctionner nos producteurs locaux, il faut privilégier le circuit court.

 

 

Le saviez-vous ?

La moutarde est le troisième produit le plus consommé après le sel et le poivre. Elle se décline en plusieurs types de moutarde dont une plus communément utilisé dans la cuisine française; la moutarde de Dijon. Ce condiment peut se mélanger au vinaigre pour faire la base d’une vinaigrette, où bien si c’est une moutarde mélangée avec d’autres condiments tel que le miel qu’on peut retrouver chez la Maison CLARANCE ne pas hésiter à l’incorporer a des recettes un peu plus élaborées.

La moutarde du latin <<mustum ardens>> est un condiment qui existe depuis l’époque de l’antiquité souvent utilisé pour relever les plats. Mustum signifie moût, il s’agit du liquide de fruits obtenu par pressage. En effet c’est donc pour cela que nous retrouvons les récoltes de graines de moutarde dans les régions où on cultive également la vigne.

                                                                                                         

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