Risotto aux truffes d’hiver.

Le Risotto aux truffes d’hiver façon grand chef!

Il n’y a pas de saison pour préparer et déguster le risotto aux truffes de la maison de Garniac.

La recette:

Faites colorer la préparation dans du beurre où vous aurez fait revenir un oignon blanc haché. Mélangez et faites cuire 20 minutes à feu moyen en ajoutant peu à peu le bouillon de volaille relevé d’un verre de vin blanc ( volume de bouillon trois fois le volume du riz). En fin de cuisson ajoutez du mascarpone ou du parmesan râpé. Vous pouvez y ajouter quelques noix de Saint Jacques que vous aurez fait poêler préalablement. Ajouter pour finir quelques morceaux de persil .

 

 

Recette : Légumes rôtis aux 5épices, riz crémeux lait de coco beurre de cacahuètes

Je reviens de vacances avec une certaine envie de cuisiner et d’expérimenter des recettes végétales, gourmandes et colorées. Je ne suis ni vegan, ni végétarienne.. il n’ya qu’à voir ma sélection de terrines et pâtés  ;) mais petit à petit et particulièrement le soir, inspirée de différents courants nutritionnels, j’essaie de donner la part belle aux ingrédients issus du monde végétal.

 

Légumes rôtis aux 5 épices, riz crémeux au lait de coco et beurre de cacahuètes.I

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Le Mont-blanc Framboise du chef Adam Brunet

Je vous propose de découvrir une nouvelle recette réalisée par le chef Adam Brunet, dans le cadre notre partenariat avec La Belle Assiette. Une recette douce et fruité où notre compote de framboise est mise à l’honneur.

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La crème de châtaignes d’Ardèche rencontre la mer en automne

Je vous propose de découvrir une nouvelle recette de saison une rencontre entre terre et mer, à base de notre délicieuse crème de châtaigne d’Ardèche. Une recette gastronomique réalisée par le chef Marco Loi, dans le cadre notre partenariat avec La Belle Assiette . 

La crème de châtaignes d'Ardèche rencontre la mer

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Recette de ravioles de foie gras et morilles, émulsion de truffe noire d’été

Je vous propose de découvrir une superbe recette de Ravioles de foie gras et morilles, émulsion de truffe noire d’été réalisée par le Chef Arnaud Buillot, en partenariat avec La Belle Assiette.


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Recette de crêpes sans gluten et sans lactose

Chouette on fait des crêpes!

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Recettes d’automne à la farine de châtaigne

Je vous propose deux recettes automnales, gourmandes et réconfortantes à réaliser avec de la farine de châtaignes d’Ardèche. Formidable source d’oligoélément et de vitamines, la farine de châtaignes à l’avantage d’être naturellement sans gluten. Elle est obtenu à partir de châtaignes séchées puis moulues à la meule. 

La première, version salée, les gaufres à la farine de châtaigne. Délicieuses pour accompagner une salade, vous pouvez également les faire légèrement gratiner au four avec du fromage ou les servir avec un oeuf au plat pour un repas sain et équilibré. 

La seconde, version sucrée, des petits coeurs coulant à la crème de marrons réalisés également avec de la farine de châtaigne pour une texture toujours pour plus savoureuse. Petite variante possible, vous pouvez utiliser différentes crèmes de marrons (également appelée crème de châtaignes) comme de la crème de châtaigne au rhum ou de la crème de châtaigne aux oranges confites.

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Recette : Tartines de ricotta au miel de lavande et fleurs de bourrache

Belles à croquer les tartines de ricotta au miel de lavande et fleurs de bourrache sont faciles et rapides à réaliser. Pas besoin de sortir vos casseroles pour vous régaler, vous n’avez qu’à tartiner généreusement les ingrédients!

Tarines de ricotta au miel de lavande de Provence

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Recette : Crème de café éclats de pop-corn au caramel beurre salé

Ce mois-ci, je me suis laissée tenter par le pop corn gourmet de chez Joe & Seph’s. Cette marque anglaise spécialisée dans la fabrication de pop-corn a revisité la recette traditionnelle pour proposer un  pop-corn exceptionnellement croustillant et savoureux.

Délicieuse crème de café aux éclats de popcorn caramel beurre salé

Délicieuse crème de café aux éclats de popcorn caramel beurre salé

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Ecrasé de pommes de terre et tartare d’algues

Cette semaine, je me suis lancée un défi culinaire en réalisant une recette facile et originale autour du tartare aux algues. (Lire la suite…)